Alergény vo vaječnom bielku

Vaječný bielok obsahuje niekoľko silných alergénov – najvýznamnejšie sú:

• Ovomucoid (Gal d 1) – najstabilnejší alergén, odolný voči teplu a tráveniu.
• Ovalbumín (Gal d 2) – najviac zastúpená bielkovina vo vaječnom bielku.
• Ovotransferín (Gal d 3)
• Lyzozým (Gal d 4)

Niektorí alergici reagujú aj na varený bielok, iní len na surový alebo málo tepelne upravený.

Príznaky 

Reakcia sa môže objaviť už niekoľko minút až hodinu po požití vajec alebo potravín, ktoré ich obsahujú. Typické prejavy sú:

• Kožné: vyrážka, žihľavka, svrbenie, ekzém.
• Tráviace: nevoľnosť, vracanie, hnačka, bolesti brucha.
• Dýchacie: nádcha, kýchanie, kašeľ, sťažené dýchanie.
• Závažné: anafylaxia – život ohrozujúca reakcia (opuch tváre, dusenie, pokles tlaku).

Diagnostika

Diagnózu stanovuje alergológ na základe:

• Anamnézy (reakcie po konzumácii vajec).
• Kožných prick testov s výťažkom z vajca.
• Krvných testov na špecifické IgE protilátky (napríklad proti ovomucoidu).
• Orálneho expozičného testu – pod dohľadom lekára. 

Liečba a diéta 

Základom liečby je vyhýbanie sa vaječnému bielku a výrobkom, ktoré ho obsahujú. To môže byť náročné, pretože vajcia sú bežnou súčasťou mnohých potravín.

Treba sa vyhýbať

• Čerstvým aj vareným vajciam.
• Pečivu, zákuskom, palacinkám, cestovinám s vajcom.
• Niektorým mäsovým výrobkom, omáčkam a polotovarom.
• Potravinám s označením: vaječný bielok, albumín, ovomucoid, vaječný prášok. 

Bezpečné alternatívy

• Vajcia možno nahradiť pri pečení napríklad jablkovým pyré, chia semiačkami, banánom alebo komerčnými náhradami vajec.
• Existujú aj produkty s označením „egg-free“ alebo „vhodné pre alergikov“

Riziko pri očkovaní? 

Niektoré vakcíny (napríklad proti chrípke alebo žltej zimnici) sa vyrábajú na kuracích embryách a môžu obsahovať stopy vaječných bielkovín. Väčšina detí s alergiou na vajcia ich však môže bezpečne dostať – pod dohľadom lekára alebo v špeciálnych dávkach. Rodičia by sa mali poradiť s alergológom.

Prognóza

• U detí sa často vyvíja tolerancia do 5.–10. roku života.
• Pravidelné kontroly a testovanie môžu určiť, či dieťa alergiu „prerástlo“.
• Niektorí alergici sa môžu časom naučiť tolerovať dobre tepelne upravené vajcia (napríklad v koláčoch).