Histamínová intolerancia (HIT) je čoraz častejšie diagnostikovaný stav, ktorý môže výrazne ovplyvniť každodenný život. Prejavuje sa rôznorodými príznakmi od tráviacich ťažkostí, cez kožné reakcie až po migrény. Základom zvládnutia tohto ochorenia je správne nastavená diéta – teda výber potravín, ktoré neobsahujú alebo neuvoľňujú histamín v organizme.

Histamín je prirodzene sa vyskytujúca látka, ktorá sa nachádza v niektorých potravinách, ale je aj súčasťou imunitnej odpovede tela. U zdravých ľudí sa nadbytok histamínu odbúrava pomocou enzýmu diaminooxidáza (DAO). Ak však tento enzým nefunguje správne alebo ho je v tele málo, histamín sa hromadí a spôsobuje nežiaduce reakcie.

Najčastejšie príznaky HIT

• Nafukovanie, hnačka, nevoľnosť.
• Bolesť hlavy, migréna.
• Tlak na hrudi, búšenie srdca.
• Návaly tepla, potenie.
• Kožné reakcie (svrbenie, žihľavka, začervenanie).
• Únava, podráždenosť, poruchy spánku.

Zásady stravovania pri HIT 

Stravovanie pri histamínovej intolerancii spočíva v obmedzení potravín s vysokým obsahom histamínu a tých, ktoré podporujú jeho uvoľňovanie. Každý človek má inú toleranciu, preto je vhodné viesť si stravovací denník a pozorovať reakcie.

Odporúčané potraviny (nízky obsah histamínu)

• Čerstvé mäso (kuracie, morčacie) – bez marinády.
• Čerstvá biela ryža, zemiaky, pohánka, kukurica.
• Väčšina čerstvej zeleniny (okrem paradajok, špenátu, baklažánu).
• Čerstvé ovocie ako jablká, hrušky, broskyne (pozor na citrusy!).
• Bezlepkové obilniny.
• Vajcia (u niektorých ľudí môžu dráždiť, sledovať individuálnu reakciu).
• Rastlinné mlieka (ryžové, mandľové – bez prídavných látok).
• Bylinkové čaje (rooibos, harmanček).

Potraviny s vysokým obsahom histamínu alebo jeho uvoľňovače:

• Zrejúce syry (parmezán, ementál, niva).
• Fermentované potraviny (kyslá kapusta, sójová omáčka, kimchi).
• Údeniny a spracované mäso (salámy, šunky, párky).
• Konzervované, zle skladované alebo zohriate mäso.
• Ryby a morské plody (najmä tuniak, sardinky, slede).
• Alkohol (najmä víno a pivo).
• Paradajky, špenát, baklažán, avokádo.
• Citrusové plody, banány, jahody, ananás.
• Ocot a potraviny s octom.
• Čokoláda, kakao, orechy (najmä kešu a vlašské).

Dôležité rady pri diéte

1. Čerstvosť je kľúčová – histamín sa v potravinách tvorí počas skladovania, preto uprednostňuj čerstvo pripravené jedlá.
2. Vyhýbaj sa polotovarom – obsahujú skryté zložky, konzervanty a aditíva.
3. Sleduj etikety – mnohé potraviny obsahujú zvýrazňovače chuti, farbivá či stabilizátory, ktoré môžu zhoršiť stav.
4. Nezohrievaj jedlo viackrát – ohrev podporuje tvorbu histamínu.
5. Jedz v pokoji a pravidelne – stres môže zhoršiť symptómy HIT.

Liečba a podpora

Strava je základom, no pri ťažších stavoch môže lekár odporučiť:

• Doplnenie enzýmu DAO vo forme výživových doplnkov.

• Antihistaminiká na zmiernenie akútnych prejavov.

• Konzultáciu s nutričným terapeutom.