Jód je esenciálny prvok potrebný pre tvorbu hormónov štítnej žľazy, ktoré ovplyvňujú množstvo procesov v tele, ako je rast, vývoj a metabolizmus. Najväčšie množstvo jódových zásob sa ukladá práve v štítnej žľaze. Naše telo má obmedzené schopnosti uchovávať jód, preto je dôležité zabezpečiť pravidelný príjem tohto minerálu v potrave. Celkové množstvo jódu v ľudskom organizme sa pohybuje okolo 40 mg, z toho pre správne fungovanie štítnej žľazy je potrebných 25 až 50 mcg.

Rizikové faktory pre rozvoj nedostatku jódu:

• nízky príjem jódu z potravy
• život v oblastiach s nedostatkom jódu
• chirurgický zákrok štítnej žľazy
• genetická predispozícia
• ženské pohlavie
• vyšší vek
• zvýšená potreba počas tehotenstva a dojčenia 

Zdroje jódu:

• morské riasy
• ryby a morské plody
• morská soľ
• mlieko
• mliečne výrobky
• vajíčka 

Význam jódu v ľudskom tele:

• tvorba hormónov štítnej žľazy: Jód je kľúčovým prvkom pre syntézu hormónov štítnej žľazy - trijódtyronínu (T3) a tyroxínu (T4). Tieto hormóny sú nevyhnutné pre reguláciu metabolizmu, rastu a vývoja, termoreguláciu, funkciu srdca a nervového systému.
• podpora rastu a vývoja: Jód je dôležitý pre správny rast a vývoj organizmu, najmä u detí, dojčiacich a tehotných žien. Jeho nedostatok počas tehotenstva môže viesť napríklad k mentálnemu postihnutiu dieťaťa.
• regulácia telesnej teploty: Hormóny štítnej žľazy, produkované s použitím jódu, sú nevyhnutné pre termoreguláciu.
• podpora imunitného systému: Niektoré štúdie naznačujú, že dostatočný príjem jódu pozitívne ovplyvňuje imunitný systém.

Príznaky nedostatku jódu:

• zväčšenie štítnej žľazy (struma)

• nedostatočná produkcia hormónov štítnej žľazy

• únava a ospalosť

• porucha termoregulácie

• zvýšená náchylnosť k infekciám

• poruchy zraku a sluchu

• mentálne postihnutie

• poruchy vývoja